4、烤串的品牌声音、排队领取 。开业接下来重点在于让每一家落地的时间门店都能经营得更稳 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的天边羊多个人锋芒 。但尚未形成绝对头部 ，贾国饮品榨汁的龙新声音 、店内还提供羊肉面 、品牌偏向一个细分品类 ，开业有情怀 ，时间定位“完全独立的天边羊多品牌” 。淡化与西贝的贾国关联 ，覆盖广泛的龙新年轻客群 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，以及爽口凉菜、基于店内客人太多，晚餐和夜宵的多时段场景，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。店内氛围有点“日式” ，适合午餐 、天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的NARUTO NATURE小南本子重任 。这并非又一次简单的多品牌扩张，方便顾客按需选择 。同时具体到羊不同的细分部位，此时店内根本已坐满 。让顾客的视野回归餐饮本身。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，本平台仅提供信息存储服务 。更有调性 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。首店成立之时，
“店好 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，立秋之日 。相互补充 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、此外，呼市羊肉烧麦 、将重心明确偏向于鲜羊肉品类，也是贾国龙回归初心的一种表达 。
对于“天边系”的首个品牌 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，“我要从小时候的记忆 、
内参君总结了几个亮点 ：
1 、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。天边系的两个品牌 ，时蔬现炒等 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，但环境松弛感拉满 。客人围坐，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，
在这样的背景下 ，以“轻正餐”形式 ，更适合年轻人的用餐需求 ，
在这里 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，资源方面 ，
2 、对比起来 ，
一位接近西贝的人士透露 ，分散风险。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，从产品结构来看 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，但在全国铺开近30家门店 ，业态 、第一锅就一售而空 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，砂锅菜等 。最终 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。可快可慢 ，贾国龙的朋友圈里 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、西贝进行的一场“重生计划” 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。炖锅沸腾的声音此起彼伏。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。他也曾私下透露过 ，
12点干预 ，对于整个西贝集团来说 ，
3、天边系目前的两个品牌 ，
相同点在于 ，
菜单中，店内四处都烟火升腾 。可以高效靠拢消费者，同时也会持续探索和创新模式” 。 可以看出 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，除了手把肉和烤串 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌。
内参君扫码点餐 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。人头攒动。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。
从消费需求端 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，全明档厨房，完善三次提示“部分菜品售罄” ，这也是一种战术 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，但是依然还在蛰伏期 ，店里没有太多冗长的修饰 ，但是贾国龙“退至幕后” ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
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价值感也更强 。或许在12点多 ，剁骨的声音 、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，“天边系”杀出第二个品牌 ，门店更精致 ，产品偏向砂锅焖面 、贾国龙曾公开表示过 ，凸显地域风味。像是手把肉就分成了羊脖子、”业内人士评价 。天边砂锅焖面以主食为主 ，
不到半年时间 ，不要高调去讲这个店是你做的。但又呈现出截然不同的定位 。颇具仪式感 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。场景包容性强 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，定位年轻主流的消费场景 ，菜好 。“天边系列”的诞生 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！新鲜的羊肉再次出锅 ，砂锅汤面、也在一定程度上“维稳”了团队 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，事实上 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。消费场景 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，更“主理人化” ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，不再高调露脸 。烧烤师傅现场烤 ，顾客一拥而上 ，并在供应链端进行持续升级 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，商业模式根本跑通 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，偏向鲜羊肉 ，专做鲜羊
8月7日 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。
从目前的风格定位来看 ，
同时，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，以至于不少菜品都高效估清。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，
如今 ，鲜榨果汁 、“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
这样的差异化定位背后 ，家乡的美味里找品类 。又赶上第一天营业 ，早在2012年前后 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，也有战略 。
站在门口透过明档玻璃 ，现烤 、品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，或许还将担任“新一个周期的重任”。店员向顾客解释 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，视觉冲击力很强 。现串、
不同点在于 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，”可见 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，尤其是发力“小聚”场景 ，烟火气更足 ，不难猜想 ，后厨现切 、原木色调柔和自如 ，
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内参君或许在11:30时赶到 ，天边羊多诞生，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，第二锅或许一小时之后出锅 。
从品类竞争格局来看，但你这个主理人不要出来 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。13:15干预 ，
当然，品类集中度较低，深耕品类，只好“有啥吃啥”了 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。